D118
IGP Cité de Carcassonne Rosé
L'HISTOIRE
Quillan, Couiza, Alet-les-Bains, Cournanel, Limoux, Pieusse, Cépie, Pomas, Rouffiac d’Aude, Preixan, Maquens, Carcassonne. Toutes ces villes et villages sont traversés par la départementale 118. La D 118 qui relie nos vignobles des Pyrénées jusqu’aux portes de Carcassonne, en longeant les berges de l’Aude, fait partie de notre histoire.
VIGNOBLE
Nos parcelles, sur des sols argilo-calcaires, se situent entre Rouffiac d’Aude et Preixan, au pied de la Cité de Carcassonne.
CEPAGES
Grenache, Pinot, Syrah.
VINIFICATION :
Pour chaque cépage nous avons réalisé un pressurage direct puis une courte fermentation à une température maintenue à 15°. Ils sont ensuite assemblés.
DEGUSTATION :
D118 rosé, présente une robe d’un rose tendre, un nez subtil avec des notes de framboise. En bouche c’est un vin avec un joli gras, rappelant ces notes de fruits rouges frais, avec une finale très fraîche pleine de friandises.
ACCORDS METS VIN
Vous vous régalerez avec D 118 rosé à l’apéritif, sur un carpaccio de thon, une terrine de poisson maison, une grillade de volaille ou encore une jolie salade de fruits rouges frais.
